Préparation

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Lavez, évidez et détaillez le concombre en petits dés.

Pelez à vif le pamplemousse, prélevez les segments et les couper en 4.

Découpez les émincés de lieu jaune fumé en petits morceaux et réserver pour le montage.

Ciselez la ciboulette ou la menthe préalablement lavée.

Mélangez le yaourt avec les dés de concombre, la ciboulette (ou menthe) et le pamplemousse.

Assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Déposez dans des verrines, placez sur le dessus les petits morceaux de lieu.

Terminez par quelques pousses germées pour la présentation.